[참호요리] 1호
요즘 흔히 볼 수 있는 매운 음식을 못 먹기에
고노무 식당음식과 영영 아듀를 했답니다.
특히 청양고추는 ㅠ.ㅠ 라서
그거 들어간 거 입 대면.. 2끼 굶어야하고,
후춧가루 들어간 것은 1끼..
아마 담 세대나 되어야 이 시대의 요상한 유행이 사라지겠지요... ㅎㅎ
그래 점심 "요리"를 참호에서 직접 해먹기로 했습니다.
오늘의 요리 ^.^
.
.
무릇.. 모든 요리는 일단 그 목표가 설정이 되어야 합니다.
목표는
1주일 전부터 째려보고 있었던 사 놓은지 몇주된 냉동낙지.
그 녀석을 처리해야 합니다. ㅡ.ㅡ;;
그래 2 덩어리를 꺼내서 물에 녹입니다.
(참호에서 여러가지 "현대식" 도구를 기대하는 건 모래알에서 싹트는 거 기도하는 거나 마찬가지..
그래 간단하게 찬물에 담가 놓고 쪼매 있다 부엌칼을 휘두루면 대략.. 파괴됩니다.
주재료가 준비된 그 담에 장고를 거듭합니다.
움.. 뭔 요리를 할까..
그래.. 낙지 전골을 하자 ^O^
우와....
그기 그기..
(생각만 해두.. ^<------>^ )
결사 항전의 의지를 다집니다.
이번에 해치우지 않음.. 안됩니다. ㅠ.ㅠ
이름은 됴은디... 어떻게 만드남???
심각한 문제.
찾아봤는디.. 문제는 양념같더군요. ㅠ.ㅠ
-> 낙지는 고추장, 간장, 고춧가루, 붉은 고추, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금을 섞어 양념한다.
에... 특히나 고추장 양념은 질리도록 실패를 거듭했기땜시..
담번으로 넘기기로 하구.. (메주 냄새에 고춧가루/ 그기에 텁텁함이 재료와 따로 따로 겉도는데 끝내줬습니다. ㅠ.ㅠ)
게다가 낙지전골에 들어가는 고기는 소고기 (양지고기)로 ,,
생각없이 꺼내놓고 물어 담가놓은 (국거리용)돼지고기 몇토막과는 도통
생각상으로도 바꿔지지가 않아서... ㅋㅋ
.
.
이를 어쩌지?
그러다 발상의 전환을 하기로 했답니다.
그냥 간단하게.. 김치찌게에다 낙지를 넣는다.. 그케 생각하기로 했답니다.
(요즘 김치 재고 처리에 고개를 흔들고 있는 중... 기막힌 생각이 떠오른 거죠..
일석 이조~!)
그래 요리 첫째 강령을 중얼거리며 요리에 들어갔습니다.
강령 1) 많이 하지 않는다...
(버리기도 만만찮다. ㅠ.ㅠ)
-------------------
그래 제 2 라운드.
드뎌 요리입니다.
돼지고기 자른 것과 김치 자른 걸 냄비에 넣고 볶습니다.
고춧가루도 넣고, 소금도 넣고..
달달달..
낚지도 넣고, 간장도 넣고..
또
달달달..
고기 냄새 없애라고 청주도 조금 넣고..
(아까워라..)
흑흑흑...
.
.
왠만큼 볶아진 다음에 물을 퍼다 붓고
끓임니다.
거기에 양파/ 파/ 다진마늘도 넣고/
한참 끓이다 맛을 보니.. 조금 "맹~~" 하군요.
쩝...
하긴 머.. 들어간게 없으니.. ㅠ.ㅠ
소고기 다시다 조금(!) 넣고
(얼마전 참호 음식에서 이거 조금 많이 넣었다가 전량.. 폐기처분하느라
울 경비견들 살 좀 빠졌습니다. ㅎㅎ)
하여튼..
국간장으로 간을 보고.. 대략 끓으면 끝.
(아참... 얼마전 산 두부 또한 짤라 넣었습니다.
그짓 게으르면 그 덩치도 곧 상하던데.. 또.. 경비견 힘듭니다. ㅠ.ㅠ)
-------------------
땡~!
드뎌 제3라운드. 시식입니다.
음식을 드실 마루타씨도 오셨는데,
대체 뭘 만들었냐고..
그래 묻지마라고 답했죠.
그걸 뭐라고 하나.. 낚지전골에서 김치찌게로 변신한 그 뭐시기인디..
.
.
근디 맛은 괜찮았나봅니다.
(마루타씨가 간혹 칭찬하면 시장통에서 라면 장사해도 될 정도랍니다. ㅋㅋ)
한 말씀 하시더군요.
이기.... 짬뽕 국물이구먼?
엥?
그 어렵다던 고급 수준의 짬..뽕..!!
흐흐
듣고보니 그럴싸합니다.
근데 한소리 더 하더군요.
여기에 홍합/ 게/ 오징어도 넣어야 되긴한디..
지금 만든 건 일회성이라 담번엔 이거.. 이케도 못 만들껄?
.
.
쩝..
그래 인터넷 검색해서 짬뽕국물 찾아봤답니다.
담번에도 만들 수 있어야 뭐라 할 수 있는데.. 하여튼 보장이 쪼매 없군요. ㅠ.ㅠ
[펌: 짬뽕국물] ====================
1. 돼지고기는 등심으로 준비, 가늘게 채썰어 간장과 청주, 다진 마늘을 조금씩 넣고 조몰락조몰락 무쳐 밑간해 둔다.
2. 오징어는 길이로 반 잘라 세로로 칼집을 촘촘히 넣은 뒤, 다시 가로로 한 번씩 칼집을 넣으면서 길쭉하게 자른다.
3. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽의 내장을 빼낸 다음, 엷은 소금물에 헹군다.
4. 바지락은 해감을 빼내고 껍질끼리 비벼서 깨끗이 씻는다.
5. 당근, 양파, 굵은 파는 5cm 길이로 채썬다.
6. 오목한 팬에 기름을 두른 뒤, 마늘과 생강을 채썰어 넣고 볶는다.
7. 기름에 향이 배면 돼지고기를 넣어 볶고 고기가 익으면 양파, 당근, 고춧가루를 넣어 달달 볶는다. 야채는 숨이 죽으면 준비한 해물을 넣고 센 불에서 볶다가 미리 팔팔 끓여둔 뜨거운 육수를 붓는다. 국물이 끓으면 간장과 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 녹말물을 넣어 걸쭉하게 끓인다. 마지막으로 참기름을 약간 넣고 고루 저어 고소한 맛을 살린다.
8. 뜨거운 밥을 그릇에 담고 걸쭉한 짬뽕 소스를 끼얹는다. 뜨거울 때 먹어야 제맛이 난다.
* 주의)
얼마전 생강을 양념으로 조금.. 아주 조금 썼었는데,
그기.. 참 독하더군요.
한 이틀간 집에서 생강차 냄새가 진동을 하는 바람에.. ㅠ.ㅠ
고노무 식당음식과 영영 아듀를 했답니다.
특히 청양고추는 ㅠ.ㅠ 라서
그거 들어간 거 입 대면.. 2끼 굶어야하고,
후춧가루 들어간 것은 1끼..
아마 담 세대나 되어야 이 시대의 요상한 유행이 사라지겠지요... ㅎㅎ
그래 점심 "요리"를 참호에서 직접 해먹기로 했습니다.
오늘의 요리 ^.^
.
.
무릇.. 모든 요리는 일단 그 목표가 설정이 되어야 합니다.
목표는
1주일 전부터 째려보고 있었던 사 놓은지 몇주된 냉동낙지.
그 녀석을 처리해야 합니다. ㅡ.ㅡ;;
그래 2 덩어리를 꺼내서 물에 녹입니다.
(참호에서 여러가지 "현대식" 도구를 기대하는 건 모래알에서 싹트는 거 기도하는 거나 마찬가지..
그래 간단하게 찬물에 담가 놓고 쪼매 있다 부엌칼을 휘두루면 대략.. 파괴됩니다.
주재료가 준비된 그 담에 장고를 거듭합니다.
움.. 뭔 요리를 할까..
그래.. 낙지 전골을 하자 ^O^
우와....
그기 그기..
(생각만 해두.. ^<------>^ )
결사 항전의 의지를 다집니다.
이번에 해치우지 않음.. 안됩니다. ㅠ.ㅠ
이름은 됴은디... 어떻게 만드남???
심각한 문제.
찾아봤는디.. 문제는 양념같더군요. ㅠ.ㅠ
-> 낙지는 고추장, 간장, 고춧가루, 붉은 고추, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금을 섞어 양념한다.
에... 특히나 고추장 양념은 질리도록 실패를 거듭했기땜시..
담번으로 넘기기로 하구.. (메주 냄새에 고춧가루/ 그기에 텁텁함이 재료와 따로 따로 겉도는데 끝내줬습니다. ㅠ.ㅠ)
게다가 낙지전골에 들어가는 고기는 소고기 (양지고기)로 ,,
생각없이 꺼내놓고 물어 담가놓은 (국거리용)돼지고기 몇토막과는 도통
생각상으로도 바꿔지지가 않아서... ㅋㅋ
.
.
이를 어쩌지?
그러다 발상의 전환을 하기로 했답니다.
그냥 간단하게.. 김치찌게에다 낙지를 넣는다.. 그케 생각하기로 했답니다.
(요즘 김치 재고 처리에 고개를 흔들고 있는 중... 기막힌 생각이 떠오른 거죠..
일석 이조~!)
그래 요리 첫째 강령을 중얼거리며 요리에 들어갔습니다.
강령 1) 많이 하지 않는다...
(버리기도 만만찮다. ㅠ.ㅠ)
-------------------
그래 제 2 라운드.
드뎌 요리입니다.
돼지고기 자른 것과 김치 자른 걸 냄비에 넣고 볶습니다.
고춧가루도 넣고, 소금도 넣고..
달달달..
낚지도 넣고, 간장도 넣고..
또
달달달..
고기 냄새 없애라고 청주도 조금 넣고..
(아까워라..)
흑흑흑...
.
.
왠만큼 볶아진 다음에 물을 퍼다 붓고
끓임니다.
거기에 양파/ 파/ 다진마늘도 넣고/
한참 끓이다 맛을 보니.. 조금 "맹~~" 하군요.
쩝...
하긴 머.. 들어간게 없으니.. ㅠ.ㅠ
소고기 다시다 조금(!) 넣고
(얼마전 참호 음식에서 이거 조금 많이 넣었다가 전량.. 폐기처분하느라
울 경비견들 살 좀 빠졌습니다. ㅎㅎ)
하여튼..
국간장으로 간을 보고.. 대략 끓으면 끝.
(아참... 얼마전 산 두부 또한 짤라 넣었습니다.
그짓 게으르면 그 덩치도 곧 상하던데.. 또.. 경비견 힘듭니다. ㅠ.ㅠ)
-------------------
땡~!
드뎌 제3라운드. 시식입니다.
음식을 드실 마루타씨도 오셨는데,
대체 뭘 만들었냐고..
그래 묻지마라고 답했죠.
그걸 뭐라고 하나.. 낚지전골에서 김치찌게로 변신한 그 뭐시기인디..
.
.
근디 맛은 괜찮았나봅니다.
(마루타씨가 간혹 칭찬하면 시장통에서 라면 장사해도 될 정도랍니다. ㅋㅋ)
한 말씀 하시더군요.
이기.... 짬뽕 국물이구먼?
엥?
그 어렵다던 고급 수준의 짬..뽕..!!
흐흐
듣고보니 그럴싸합니다.
근데 한소리 더 하더군요.
여기에 홍합/ 게/ 오징어도 넣어야 되긴한디..
지금 만든 건 일회성이라 담번엔 이거.. 이케도 못 만들껄?
.
.
쩝..
그래 인터넷 검색해서 짬뽕국물 찾아봤답니다.
담번에도 만들 수 있어야 뭐라 할 수 있는데.. 하여튼 보장이 쪼매 없군요. ㅠ.ㅠ
[펌: 짬뽕국물] ====================
1. 돼지고기는 등심으로 준비, 가늘게 채썰어 간장과 청주, 다진 마늘을 조금씩 넣고 조몰락조몰락 무쳐 밑간해 둔다.
2. 오징어는 길이로 반 잘라 세로로 칼집을 촘촘히 넣은 뒤, 다시 가로로 한 번씩 칼집을 넣으면서 길쭉하게 자른다.
3. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽의 내장을 빼낸 다음, 엷은 소금물에 헹군다.
4. 바지락은 해감을 빼내고 껍질끼리 비벼서 깨끗이 씻는다.
5. 당근, 양파, 굵은 파는 5cm 길이로 채썬다.
6. 오목한 팬에 기름을 두른 뒤, 마늘과 생강을 채썰어 넣고 볶는다.
7. 기름에 향이 배면 돼지고기를 넣어 볶고 고기가 익으면 양파, 당근, 고춧가루를 넣어 달달 볶는다. 야채는 숨이 죽으면 준비한 해물을 넣고 센 불에서 볶다가 미리 팔팔 끓여둔 뜨거운 육수를 붓는다. 국물이 끓으면 간장과 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 녹말물을 넣어 걸쭉하게 끓인다. 마지막으로 참기름을 약간 넣고 고루 저어 고소한 맛을 살린다.
8. 뜨거운 밥을 그릇에 담고 걸쭉한 짬뽕 소스를 끼얹는다. 뜨거울 때 먹어야 제맛이 난다.
* 주의)
얼마전 생강을 양념으로 조금.. 아주 조금 썼었는데,
그기.. 참 독하더군요.
한 이틀간 집에서 생강차 냄새가 진동을 하는 바람에.. ㅠ.ㅠ
댓글10
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infree™-秀珉/오연경2005.11.22 - 12:45 #185585하하하하
너무 재미있습니다.
제 배꼽 어디로갔나 책상아래 살펴봤습니다. ㅋㅋㅋ
한번쯤 저도 마루타해드리고 싶어요 ㅋㅋㅋㅋ
옛풍(박경식) 님의 최근 댓글