coq au vin
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- 2006.11.23 - 12:48 542 7
요즘 관심있는 요리입니다.
부유층에서 일반 서민까지....
프랑스 사람들이 가장 좋아하는 음식중의 하나...
꼬꼬뱅입니다.
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한국말로 하면 술닭이라고 할수 있는 프랑스의 대표 요리 코코뱅의 제작 방법을 알아 보도록 하겠습니다. 개념은 그냥 와인이랑 닭이랑 야채랑 넣고 끓이는 것입니다.
이게 프랑스 요리중 가장 싼것도 되고 비싼것도 만들어 질수 있는것이, 여기 사용되는 포도주를 1000불 넘는거 쓰면, 1000불 넘는 요리가 되고, 10불짜리 쓰면 10불 넘는 요리가되는 거죠.
일단 코코뱅 만들어진 모양은 아래와 같습니다.
코코뱅은 불어로 coq au vin 이라고 코코뱅, 또는 꼬꼬뱅 정도로 한국발음 표기 됩니다.프랑스식 술 닭도리탕 인데, coq 은 영어로 cock (숫닭) au는 조사로 (with) 그리고 vin은 영어로 와인입니다. 영어로는 cock with wine 이죠.
프랑스인들은 닭과 관련, 아주 집착이 많습니다. 과거, 왕이 백성들 잘 먹인다는 표현으로 매주 닭고기 먹게 해주겟다고 정치적으로 할 정도였으니까요. (마치 북조선의 수령님이 고깃국에 밥말아 먹게 해준다는 정치적 프라퍼겐더 처럼요)
재료는 밀가루•파슬리•닭•올리브유•양파•당근•버터•양송이•아주 센술-브랜디나,또는 한국에선 청주나 미림같이 냄새없에는것-그리고, 와인은 레드와인 •설탕•소금•후춧가루를 준비하면 됩니다.
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댓글7
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mirage/...洪珉宰2006.11.23 - 13:45 #194862꼬꺼뱅도 좋고요...전 개인적으로 '아이스바인'이 좋더라구요...
나중에 기회가 되면 아이스바인도 해보면 좋을듯 합니다.
레시피는 찾는중이지만 독일에서 대중적인 음식이라 지방마다
조금씩 다를거 같네요...옛풍님께서 잘 아실거 같은데요...hihi ^^;
맥주에 장시간 삶아서 만드는 돼지족발요리....양도 많이 나올거 같아서 꼬꺼뱅과
함께 요리하면 좋을듯 합니다...
![[re] [5월22일]보성차밭 출사단체사진](/files/thumbnails/677/135/50x60.fill.jpg?t=1768729399)
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